常常有朋友或消費者好奇地問我們，是如何挑選這些水果來釀造呢？

為什麼是紅肉李、水蜜桃而不是其他的水果？未來還有想開發哪種水果酒嗎？

 

「其實是水果找上我們的阿。」

 

蘋果酒是我們果酒系列的開端，初衷是為了找到農產品次級品(品項不佳)的出路。

這幾年一直接觸農業與環境議題，發現許多從事友善耕作的朋友已經增加許多生產成本。

但同樣也有因為蟲咬或是天候等因素，造成賣相不佳的狀況。

這些次級品仍有機會銷售出去或是被食用，可是多數會因運輸成本考量，而變為農地的堆肥使用。

 

之後陸續加入其他水果品項，像紅肉李和水蜜桃，因為運輸上容易造成水果損壞，

加上鮮果的食用期很短，將部份品質良好的水果進行加工，也能減低農人在銷售上的壓力。

 

我們的水果原物料皆來自台灣高山友善種植，都是農人辛苦花心力耕種的成果，

加工就是希望充分提升農人成果的方式。

           

跳脫傳統甜酒釀造法，是想提供大眾一種來自原始樣貌的自然風味，

也是為了盡力保存農人辛勤耕種的風味，單純的使用水、水果、酵母菌去做發酵，

沒有添加多餘的東西，讓大家可以專心品嚐水果本身的特性和風味。

 

種植這些水果的農人，都是我們認識很久的朋友，彼此信任、互相幫助，

我們希望能盡一點力量，減輕農人在生產與銷售上的困擾，默默支持高山友善種植。基於這樣立足點，造就了食禾水果發酵酒的獨有特性。