水果發酵酒系列
來自台灣高山友善種植的水果 跳脫一般甜酒的製法,無添加任何香精、香料,保留水果本身的特性與香氣,顛覆您對水果酒的想像
果酒系列的誕生
常常有朋友或消費者好奇地問我們,是如何挑選這些水果來釀造呢?
為什麼是紅肉李、水蜜桃而不是其他的水果?未來還有想開發哪種水果酒嗎?
「其實是水果找上我們的阿。」
蘋果酒是我們果酒系列的開端,初衷是為了找到農產品次級品(品項不佳)的出路。
這幾年一直接觸農業與環境議題,發現許多從事友善耕作的朋友已經增加許多生產成本。
但同樣也有因為蟲咬或是天候等因素,造成賣相不佳的狀況。
這些次級品仍有機會銷售出去或是被食用,可是多數會因運輸成本考量,而變為農地的堆肥使用。
之後陸續加入其他水果品項,像紅肉李和水蜜桃,因為運輸上容易造成水果損壞,
加上鮮果的食用期很短,將部份品質良好的水果進行加工,也能減低農人在銷售上的壓力。
我們的水果原物料皆來自台灣高山友善種植,都是農人辛苦花心力耕種的成果,
加工就是希望充分提升農人成果的方式。
跳脫傳統甜酒釀造法,是想提供大眾一種來自原始樣貌的自然風味,
也是為了盡力保存農人辛勤耕種的風味,單純的使用水、水果、酵母菌去做發酵,
沒有添加多餘的東西,讓大家可以專心品嚐水果本身的特性和風味。
種植這些水果的農人,都是我們認識很久的朋友,彼此信任、互相幫助,
我們希望能盡一點力量,減輕農人在生產與銷售上的困擾,默默支持高山友善種植。基於這樣立足點,造就了食禾水果發酵酒的獨有特性。
Q&A
1.為什麼食禾的水果發酵酒都不甜?
我們使用純釀造發酵的方法,當水果的糖分被完全轉化成酒精和二氧化碳後,酒體的自然殘糖量很少很少,當然就不甜了!為了盡力保存農人辛勤耕種的原始風味,沒有添加多餘的東西,讓大家可以專心品嚐水果本身的特性和風味。
另外一般市面販售的水果酒,大多屬於再製酒,以釀造酒或蒸餾酒為基酒,加入果汁、果實發酵,再添加其他「配方」,使其色彩鮮麗,味道甜美。
2.水果發酵酒的賞味期限?
因為是純釀造方式,酒精度多在15%以內,適合新鮮飲用。
未開封常溫下,建議一年內飲用
開瓶後可冷藏,儘早飲用完。
★內有沈澱物屬於正常情況,請安心飲用★
3.飲用方式
開瓶後別急著喝,好風味是值得等待。
先醒酒5~10分鐘,口感會更柔順。
常溫喝水果的香味和特性比較能突顯出來,冰飲也有另一番風味。
紅肉李酒可搭配肉類
水蜜桃酒可搭配起司、海鮮類
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